1、食材:鴨子1隻,陳皮10克,八角3個,冰糖30克,料酒2勺,生姜5片,生抽2勺。
2、鴨子一隻,去除不能食用的部分,或者是隻用鴨腿做也可以,陳皮準備一大塊,同時将生姜、八角和冰糖也準備到位;
3、鴨子一隻,去除不能食用的部分,或者是隻用鴨腿做也可以,陳皮準備一大塊,同時将生姜、八角和冰糖也準備到位;
4、用涼水沖一遍,然後控下水,在通風的地方将鴨肉控幹表面的水分,在鍋中添上稍微多一點的油,燒至7成熱,放入鴨子;
5、小火煎炸下,待将鴨子的表面煎炸至金黃的時候,撈出控油,炸好的鴨子放入鍋中,加上沒過鴨肉的清水,放入陳皮、生姜、八角和冰糖,同時加上老抽、生抽和食鹽;
6、大火燒開後,轉至中火焖煮50分鐘,待鴨肉變熟後,轉至大火收汁撈出,晾至溫熱的時候斬成塊,裝盤上桌。
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