1、用料:面粉2大碗、雞蛋1個、酵母粉适量、食鹽少許、白糖适量、水适量。
2、首先取一個較大的盆,放入老面肥、加入少許鹽、适量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,盡量使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态,放到暖氣上發酵到兩倍大。
3、發酵好的面團取出,放在撒勻面粉的案闆上。
4、用雙手揉按排氣。
5、揉至面團光滑。
6、扣上面盆,饧十幾分鐘。
7、饧好的面團揉成圓柱形。
8、切成小劑子,用手掌根部按扁。
9、按扁後的小劑子用擀面杖擀成0.5厘米的圓形薄片。
10、.用刀在面餅中心劃開兩道口子。
11、鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
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