1、食材:草莓400克、食鹽适量、淘米水适量、冰糖100克。
2、沖洗幹淨的草莓,用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。這樣蘸糖汁的時候,才能更均勻的裹上。
3、每個草莓上穿上牙簽,也可用竹簽把草莓穿成一串。
4、冰糖放入鍋内,加入與冰糖等量的水(冰糖與水的比例1:1)。
5、中火開始熬,熬至冰糖滿滿融化,要不停地用鏟子攪拌,以防扒鍋。糖完全融化後,這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡,起初為大泡。
6、大約經曆四五分鐘變為中泡,氣泡變的更濃密一些。
7、再過三四分鐘的樣子,氣泡變的很小很濃密了。這個時候要拿筷子,不停地試糖汁了。筷子蘸湯汁時,能成滴的挂在筷子頭上,筷子伸到冷水中,糖可以快速結晶。這個過程要重複試驗幾次,才可達到理想效果。
8、草莓在湯汁裡滾兩圈,均勻的蘸上糖汁即可。
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