最近這段時間，我們小區買菜都是統一配送，菜包裡蔬菜的種類和數量都是固定的，因為拿到的食材一樣，鄰居們就開始在群裡讨論這些食材的花式吃法，其中有幾位鄰居推薦大家可以試試把芹菜和杏鮑菇搭配在一起炒，說這做法别有一番風味。

　　芹菜和杏鮑菇是我們生活中很常見的兩種食材，芹菜中富含維生素和纖維，口感爽脆，潤腸助消化，杏鮑菇則是鮮香滑嫩，高營養低熱量，做對了方法吃着比肉還香，食材雖然常見，可這搭配還真是頭回知道，于是今天中午我就試着做了這道芹菜炒杏鮑菇。

　　按照鄰居的說法，做這道菜時有兩個小步驟需要注意，一是芹菜要提前焯水去掉澀味，二是杏鮑菇不用刀切用手撕，這樣炒出來會更加入味，特别下飯。下面，咱們就一起來看看這道菜的具體制作過程吧！

　　【芹菜炒杏鮑菇】的具體制作方法 【食材準備】：

　　芹菜、杏鮑菇、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、黑胡椒

　　【制作步驟】：

　　1、 這道菜用到的主要食材就是芹菜和杏鮑菇，這兩種食材都很常見，芹菜可以用西芹，也可以用本地香芹，擇掉菜葉隻留菜杆，芹菜葉子也别浪費，做成芹菜葉雞蛋餅味道也是一絕，另外還需要準備一些大蒜，蒜的用量可以根據個人口味調整。

　　2、 芹菜切成寸段，如果是西芹的話可以切成斜刀片，杏鮑菇用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝幹水分後用手撕成細絲，大蒜切片備用。

　　3、 鍋中加入足量清水，水中放入少許鹽和油，水沸後把準備好的芹菜段倒入鍋中，焯燙2分鐘，撈出瀝幹水分備用，經過簡單焯燙之後，芹菜的口感更加爽脆，這樣還能夠縮短高溫炒制的時間 ，芹菜的營養也不易流失。

　　4、 鍋中燒熱少許油，把蒜片倒入鍋中，開小火炒至微微焦黃，充分炸出蒜香味，之後把杏鮑菇絲倒入鍋中，繼續用小火翻炒，把杏鮑菇炒至微微發軟。

　　5、 鍋中加入生抽、蚝油、鹽、糖、黑胡椒調味，繼續翻炒，把杏鮑菇炒至充分入味，這樣炒出來的杏鮑菇口感滑嫩比肉還香，待杏鮑菇炒至8成熟，把芹菜重新倒回鍋中。

　　6、 兩種食材一起翻炒均勻，就可以關火了，一定要在芹菜下鍋前調味，這樣炒出來的菜肴顔色鮮亮不發黑，一看就很有食欲。

　　經過以上的這幾個步驟，一道色香味俱全的芹菜炒杏鮑菇就做好了，跟着鄰居們學的這道菜吃起來确實鮮香又下飯，芹菜爽脆菌菇嫩滑，口感特别豐富，做這菜用到的食材健康又美味，營養高熱量低，就算嘴饞多吃幾口也不怕長肉肉，喜歡的朋友可一定要試試呦！

　　雖然現在購買食材不是很方便，但是隻要肯花心思巧搭配，普普通通的食材也能做出不一樣的味道，幫助家人補充營養，增強抵抗力，平穩過冬天。

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