1、冷水酸菜湯的做法是:泡菜在冷水中洗幹淨,切成細絲;鮮朝天椒切條,蔥段,鹵豬頭肉和豬肉切成片;鍋中油熱,添加花椒粒、八角爆鍋出香氣,撈起來麻椒;添加生牛肉、羊肉、魚類等和熟肉低火爆鍋,直至肉上的乳白色人體脂肪越來越少;添加朝天椒,蔥爆鍋;添加酸白菜爆鍋十分鐘;反複煸炒;放水适當,大火燒開,低火炖十分鐘。添加鹽,白胡椒粉調料,起鍋。
2、泡菜不僅美味并且還帶有豐富多彩的營養成分,常常吃泡菜有益于我們的身心健康,泡菜有很多種多樣做法,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
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