1、高筋面粉300g,雞蛋1個,奶粉10克,鹽2g,酵母4g,厚米粥50g,黃油20g,水150g,糖50g。
2、米和水的比例差不多是1:5.5。
3、把酵母融化到溫水内,水溫不要太高,免得燙死酵母。
4、把除了黃油以外的所有材料混合一下,再開始揉面程序。
5、把面團揉10分鐘以後,把融化的黃油加入到面團裡,繼續揉面。揉到完全階段,既面團拉出膜以後能出現不容易破碎的小洞即可。然後把面團發酵到兩倍大。
6、取出發酵完畢的面團,揉圓,排氣。
7、把面團分成三份,揉光,靜置10分鐘,可以方便下一步擀面操作。
8、取一份松弛完畢的面團,擀成長舌狀,如果不容易擀,就需要再靜置幾分鐘。
9、然後從上往下把面片卷起來,依次放入到模具内。然後再進行二次發酵。
10、發酵到差不多滿模狀态就可以了。放入提前預熱完畢的烤箱内,180度30分鐘即可。
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