1、金毛脆皮蝦的做法:用料:蝦、豬肉松、食鹽、料酒、澱粉、姜汁、淡奶、植物油各适量。
2、選大小均勻的基尾蝦,去頭留尾,剝去蝦殼,放入碗内,加少許鹽、姜汁、料酒碼味;将豬肉松撕成細絲,平鋪盤内,煉乳倒入碗内,将碼好味的蝦瀝幹水份,蘸上澱粉待用;取鍋放油燒至五成熱,将蝦裹上脆皮糊,入油鍋炸至膨大酥脆,色澤金黃時撈出,逐個裹一層煉乳,再裹一層肉松,即可。
3、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
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