1、草魚處理好,洗淨瀝幹水。
2、生姜去皮洗淨,切厚片拍扁(拍一下容易出姜汁、剁碎也行)。
3、瀝幹水的魚塊用大盆盛起,放入姜片、調入鹽。
4、調入香蔥粉、雞粉。
5、端起盆子抛均勻食材和腌料,讓其充分滲透入味,腌制30分鐘左右。
6、用一碗盛起一些澱粉,将腌制過的魚塊放入澱粉中。
7、澱粉均勻裹滿魚塊。
8、燒熱鍋,倒入食用油再次燒至油溫升高,将魚塊整齊平鋪在鍋裡,這時不要來回鏟動魚塊。
9、中火煎至魚塊焦黃色,再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色。
10、撒些芹菜段和小蔥,遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可
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