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芥末和辣根口感的區别

生活 更新时间:2025-02-05 22:45:47

  芥末有含着一點點的苦味,味道辛辣,回味芳香,對舌頭的味蕾有着獨特的刺激,味道實在與衆不同,一般人不太受得了,而辣根的味道比芥末要溫和很多。

  芥末又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種,黃芥末源于中國,是芥菜的種子研磨而成。

  芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品,亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。

  由于山葵根價格昂貴,而且山葵醬保存困難,所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。

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