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奶油焦糖醬的做法

美食更新时间:2024-07-07 07:51:54

　　1、用料：淡奶油180克、白糖120克、水30克。

　　2、食材稱量好，其實沒那麼準确，如果糖量大，焦糖醬會濃稠一些，奶油多一些，會相對稀一些。水的分量隻需要把砂糖融化開就好，熬煮的時候都會揮發掉。

　　3、水和砂糖倒入不粘鍋内，用不沾鍋比較好操作一些。

　　4、鍋放在爐子上，開始燒，可以适當攪拌一下加速砂糖融化。

　　5、慢慢的開始冒泡泡了。

　　6、已經出現微微的焦糖色了，要注意及時攪拌，糖色漸漸加深。

　　7、開始出現琥珀色。

　　8、最終到這種深琥珀色的程度就好了。

　　9、沿着鍋邊加入淡奶油，要小心攪拌，會冒大泡。

　　10、淡奶油全部加入後，部分焦糖會因為受冷凝結成塊，沒關系，再開火小火加熱一會至焦糖溶解即可，開始冒大泡泡就好了。

　　11、熬好的奶油焦糖醬，是這個樣子的，濃稠順滑，顔色也很漂亮。

　　12、煮幾個瓶子，煮開後再煮3分鐘，這樣可以避免雜菌感染而壞掉。

　　13、煮好的瓶子晾幹水汽，将溫熱的奶油焦糖醬倒入，密封大概可以保存幾個月。

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