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奶油焦糖醬的做法

美食 更新时间:2024-11-28 07:32:19

  1、用料:淡奶油180克、白糖120克、水30克。

  2、食材稱量好,其實沒那麼準确,如果糖量大,焦糖醬會濃稠一些,奶油多一些,會相對稀一些。水的分量隻需要把砂糖融化開就好,熬煮的時候都會揮發掉。

  3、水和砂糖倒入不粘鍋内,用不沾鍋比較好操作一些。

  4、鍋放在爐子上,開始燒,可以适當攪拌一下加速砂糖融化。

  5、慢慢的開始冒泡泡了。

  6、已經出現微微的焦糖色了,要注意及時攪拌,糖色漸漸加深。

  7、開始出現琥珀色。

  8、最終到這種深琥珀色的程度就好了。

  9、沿着鍋邊加入淡奶油,要小心攪拌,會冒大泡。

  10、淡奶油全部加入後,部分焦糖會因為受冷凝結成塊,沒關系,再開火小火加熱一會至焦糖溶解即可,開始冒大泡泡就好了。

  11、熬好的奶油焦糖醬,是這個樣子的,濃稠順滑,顔色也很漂亮。

  12、煮幾個瓶子,煮開後再煮3分鐘,這樣可以避免雜菌感染而壞掉。

  13、煮好的瓶子晾幹水汽,将溫熱的奶油焦糖醬倒入,密封大概可以保存幾個月。

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