1、材料:鮮荷葉一張,淨雞一隻,蔥适量,姜适量,花生油适量。
2、選擇2斤左右的小母雞,清洗幹淨後晾幹,用一茶匙的精鹽将雞裡外抹勻,腌制半小時。荷葉買回來後用水清洗幹淨後,稍稍浸泡,待荷葉變軟後晾幹水分。生姜兩片,蔥段三、四根放入已經腌制好的雞肚中,雞皮用花生油抹勻荷葉打開,将整雞放入,用荷葉包好,用碟子盛好,放入開水鍋裡大火蒸15分鐘,關火後不要揭蓋,焖制10分鐘。
3、将生姜一小塊磨成姜蓉,加入蔥花,用小半茶匙的鹽拌勻,燒熱2茶匙的花生油,将花生油澆在姜蓉和蔥花裡,做成蘸料。包雞的荷葉修整一下放在碟子上,雞斬件,擺好在荷葉裡。
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