蔥爆豆腐-tft每日頭條

蔥爆豆腐

美食更新时间:2025-05-11 18:53:15

　　1、豆腐4塊，大蔥150克，雞蛋清1個，水澱粉15克，熟植物油750克(約耗50克)，花椒油10克，精鹽、味精、醬油、醋、姜片、蒜片、鮮湯各适量。

　　2、将豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長3厘米的長方片，裝入碗裡，加入蛋清和水澱粉上漿，用手抓勻，待用。

　　3、将大蔥揀洗幹淨，切成3厘米長的片。

　　4、取小碗1隻，添入1手勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和澱粉，兌成紅芡汁，待用。

　　5、炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入豆腐片和蔥片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝淨餘油。

　　6、原鍋留少許底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和蔥片，烹人事先兌好的紅芡汁，颠翻兩下，點花椒油，出鍋即成。

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