炒糖色怎麼加香料-tft每日頭條

炒糖色怎麼加香料

美食更新时间:2024-07-30 13:16:51

炒糖色，用水還是用油?大廚教你正确做法，糖色紅亮還不苦。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）1

相信很多喜歡自己做菜的朋友都知道，啥是炒糖色吧，就是把白糖或者冰糖放進鍋裡，用油或者用水炒至棗紅色，然後迅速加入開水，這樣能給一些鹵菜或者一些紅燒類的菜肴，自然的上色，色澤紅亮，而且還有糖香味，

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）2

但很多朋友不知道，炒糖色，到底是用水還是用油?所以今天我江一舟，就交給您正确的炒糖色做法，糖色紅亮還不苦，感興趣的朋友，您給我往下看吧。

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）3

首先告訴大家，炒糖色分為2種，一種是水炒法，一種是油炒法。水炒法比較慢，但容易控制火候，所以咱們在家庭炒糖色，用水炒法。而油炒法比較快，炒出的色澤更加紅亮，香味也更足，但是火候不容易控制，很容易炒糊。所以在飯店用油炒法，接下來我就把水炒法和油炒法分别分享給大家，

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）4

首先分享給大家水炒糖色。

步驟1、

炒糖色最好用冰糖，如果沒有可以用白砂糖，切忌不要用綿白糖，因為很容易炒糊，水炒糖色，水和糖的比例很重要，首先把鍋一定要刷洗幹淨，放上一大勺的冰糖，然後再來一勺半的清水，先開小火把冰糖熬煮融化，接下來冰糖會在鍋裡發生4種變化，你跟我往下看吧。

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）5

步驟2、

清水把冰糖熬煮融化後，首先鍋裡的糖水會起大泡，此時為挂霜，火候咱們做挂霜花生，挂霜腰果，可以這時候把配料下鍋。然後大泡會變成小泡，此時為琉璃火候，做琉璃蘋果，琉璃丸子。

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）6

步驟3、

當小泡消失，顔色為香油色，色此時為拔絲火候，做拔絲地瓜，拔絲紅薯。顔色轉為棗紅色時，此時就為糖色了，加入适量的開水燒開，等會放進鹵湯裡或者做紅燒菜，就特别美味，怎麼樣，你學會了嗎？

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）7

接下來再把油炒糖色法分享給大家。

步驟1、

油炒糖色法，速度非常快，所以咱們一定要開最小火，切記不要着急，否則很容易炒糊，首先把鍋刷洗幹淨，放上一勺冰糖，然後放上半勺油即可，油切記不要放太多，否則等會加水的時候容易烹濺燙傷，

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）8

步驟、

然後開最小火，慢慢的熬煮冰糖，熬的時候可以用勺子背，把冰糖給敲碎，此時冰糖在鍋中的變化，就如同水炒法一樣，同樣有4個變化，不過速度就快很多啦，當顔色呈棗紅色時，立刻加入适量的開水，燒開後糖色就做好了，色澤紅亮不發苦，怎麼樣朋友們，您學會了嗎？

炒糖色怎麼加香料（炒糖色用水還是用油）9

總結:

看完文章，朋友們這次您知道，炒糖色到底是用水還是用油了吧？兩種方法都可以，不過咱們自己在家庭做，推薦水炒法，記得把文章收藏好，炒糖色時你一定用得到，我是大廚江一舟，咱們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食天熱了是不是要多喝水
窗外的知了叫個不停，伴随着燦爛的陽光，夏意也越來越濃，在這種天氣，最惬意的莫過于呆在空調房裡喝上一杯滋潤飲品了。在炎熱的天氣裡，各種冷飲、奶茶和雪糕是最受歡迎的，冰涼降溫又解饞，但是冰冷食物吃多了對身體可不好，溫度的驟然變化會刺激腸胃，而且... 2022-10-21
美食怎樣做黃瓜炒肉絲
怎樣做黃瓜炒肉絲?黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1隻，鹽、雞粉、澱粉、蔥姜末各适量，今天小編就來聊一聊關于怎樣做黃瓜炒肉絲?接下來我們就一起去研究一下吧!怎樣做黃瓜炒肉絲黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1隻... 2022-07-18
美食黃豆芽配什麼菜炒好吃
口味鹹鮮難度簡單時間十分鐘黃豆芽☜170g胡蘿蔔☜半根黃瓜☜半根鹽适量芝麻油☜适量鮮醬油适量香醋适量辣椒油☜适量1.黃瓜胡蘿蔔洗淨切絲2.鍋中放适量水煮沸将豆芽焯水3.放入胡蘿蔔也一起焯一下4.将黃瓜絲放入炒好水的豆芽和胡蘿蔔絲中5.加入适... 2022-12-27
美食茄子最好吃的做法
茄子最好吃的做法?作者：做個乖寶寶用料，接下來我們就來聊聊關于茄子最好吃的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!茄子最好吃的做法作者：做個乖寶寶用料大蒜一個紅豆瓣醬少量油适量醬油少量雞精少量做法步驟1、把茄子切成條狀洗幹淨2、然後把油... 2023-01-01
美食日式電飯煲好用嗎
這幾年高級電飯煲成為了一個熱門話題。為了讓米飯變得更美味，很多産品都搭載了大火IH模式、蒸汽以及壓力功能。雖然各個廠商都将這些作為宣傳的重點，但是煮出來的米飯味道卻各不一樣。這次的比拼我們找來了六款知名的日本電飯煲品牌，均為各家最高端的型号... 2022-12-02
美食韭黃炒牡蛎做法竅門
韭黃炒牡蛎做法竅門?材料：韭黃200g、姜10g、蔥20克、鹽适量、牡蛎200g，我來為大家科普一下關于韭黃炒牡蛎做法竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!韭黃炒牡蛎做法竅門材料：韭黃200g、姜10g、蔥20克、鹽适量、牡蛎200... 2022-07-12
美食二胖推文
為了争奪5月的月票榜，網文大神“會說話的肘子”和“宅豬”結下了“深仇大恨”。兩方面和心不和，各自的粉絲群與評論區都有人“挑事兒”，不少網友更是看熱鬧不嫌事大，紛紛吃瓜。有人支持宅豬：“卡點生子，羊水騎士，唐三第二，666。”有人支持肘子：“... 2023-02-03
美食怎麼吃雞蛋最有營養最正确
小小一顆雞蛋營養又美味成為餐桌上的寵兒從煎蒸煮炸的家常菜式到抱蛋煎餃、雞蛋餅等各類搭配雞蛋從來沒有讓人失望過怎麼都吃不厭都說“人紅是非多”雞蛋火起來流言也不少有人說蛋黃膽固醇高，不能吃有人說土雞蛋更營養……也因為輕信流言很多人把雞蛋最營養的... 2023-03-11
美食會說說話的肘子
大家好，點擊關注，遠離書荒，我是推書醬水色冷無痕。說到網文界以搞笑小說證道封神的，你們最先想到的大神是不是會說話的肘子？當年的《大王饒命》，雖然沒有完美的結局，但是卻成功将主流各異的網文引向輕松搞笑風格。在那之後，輕松搞笑成為網文讀者重點追... 2023-02-03
美食牛肉餅
By優媽小廚用料中筋面粉300g溫水170ml雞蛋1個牛肉餡150g豬肉餡50g洋蔥半個大蔥半根鹽少許五香粉少許醬油少許做法步驟1、将面粉和水混合活成光滑的面團。2、将洋蔥大蔥分别切成碎，與牛肉、豬肉、雞蛋混合，放入其他餡料，順時針攪打成泥... 2023-01-10
美食花蛤怎麼樣才能炸出來好吃
【紅燒花蛤】主料蛤蜊：500輔料線椒：35；蔥：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒醬：10；二鍋頭酒：15；幹辣椒：5；鹽：5；雞粉：5；白胡椒粉：4；香油：4具體步驟第一步将蛤蜊用清水浸泡三個小時，待其吐去泥沙。第二步将鍋燒熱，放油煸香... 2022-12-02
美食辣子雞怎麼做才能做得又香又嫩
炸年貨的時候捎帶着一起炸好雞塊，年夜飯大火翻炒三分鐘搞定很快上桌～平常做個小零食也很香哒！家裡沒香菜了，放了香菜會特别好吃，香菜星人一定要試試呀！我還加了一個杏鮑菇～By想有一個小花園吖用料雞半隻幹辣椒2把花椒一小把麻椒一小把姜片适量蔥一小... 2022-12-26
美食 100克牛肉的熱量
100克牛肉的熱量?牛肉熱量：288大卡/100g每100克牛肉含碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，纖維素0克，鈉384毫克，鉀315毫克，今天小編就來聊一聊關于100克牛肉的熱量?接下來我們就一起去研究一下吧!100克... 2022-06-07
美食茴香家常做法大全圖解
茴香就是我們經常會提到的小茴香，茴香的莖部還有嫩葉都可以當做菜蔬進行食用。茴香也是很有營養，有着健胃理氣等功效，烹饪制作方法也是多種多樣。這次，我們簡單為大家說一下茴香好吃的做法，懶人做菜不發愁，簡單易學又美味。（1）茴香餃子食材：面粉，茴... 2023-02-12
美食冬季沈陽一日遊景點推薦
《惠安女》舞蹈表演亮相推介會現場。新華網袁羽攝新華網福州11月29日電（袁羽）神奇的客家土樓、迷人的武夷仙境、浪漫的鼓浪嶼琴島、神聖的媽祖朝觐、奇特的水上丹霞……11月28日下午，由福建省旅遊發展委員會主辦的以“清新福建·遊你精彩”為主題的... 2023-01-12
美食陳皮牛肉正宗做法
陳皮牛肉正宗做法?材料：牛腿肉1500克，花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克酒釀150克，幹辣椒3克，生姜15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克，我... 2022-06-09
美食鲈魚紅燒肉
“鲈魚清蒸好吃，紅燒着吃也好吃，快試試呀！”食材明細主料鲈魚一隻輔料花椒6顆生抽适量料酒适量蚝油适量白糖适量鹽适量油适量蔥2顆雞精适量調料生姜适量小米椒2隻生粉水适量微辣口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度紅燒鲈魚的做法步驟1鲈魚清洗幹淨備用。2油... 2022-12-09
美食網文界的月更大神
大家好，小編是火某，今天為大家推薦一位網絡大神作家會說話的肘子。他是：閱文集團白金作家，都市題材代表性作者，被譽為“都市正能量幽默大師”。入選橙瓜見證·網絡文學20年十大二次元作家，百強大神作家。他代表作有《英雄聯盟之災變時代》《我是大玩家... 2023-02-03
美食蒜泥白切肉的正宗做法
大家好，我是南哥，今天給大家分享一道廣東的特色家常菜，蒜泥白切肉，好吃不油膩，做法超簡單，0基礎也能0失敗！原來建議選用新鮮的五花肉，肥瘦相間，經過20分鐘的小火慢炖之後，口感超好，肥而不膩，做法健康，營養豐富，豬皮中富含膠原蛋白，适合男女... 2023-02-12
美食滄縣美食
滄縣美食?河間驢肉火燒河北冀中平原，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派兩種驢肉火燒又有着不同的方法俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品... 2022-06-24
美食肉苁蓉怎麼吃才有更好的功效
肉苁蓉号稱“溫而不熱，補而不峻，暖而不燥，滑而不洩，故有從容之名。”曆來也是傳統藥食同源的滋補佳品。性溫味甘、鹹，歸腎、大腸經，比較适合腎陽虧虛者滋補養生。另外跟其他諸如蟲草、海參等價格非常高昂的滋補品來比，肉苁蓉不但效果不讓，而且現在價格... 2023-01-09
美食香椿怎麼炒
香椿怎麼炒?用料：香椿300克、熟芝麻50克、熟花生碎100克、芝麻油40克、鹽３克、辣椒面适量，接下來我們就來聊聊關于香椿怎麼炒?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!香椿怎麼炒用料：香椿300克、熟芝麻50克、熟花生碎100克、芝麻油4... 2022-07-11
美食炸麻葉如何做酥脆
傳統美食炸麻葉，鹹香酥脆，一碰就碎，家常必備小零食不知道大家有沒有聽過"炸麻葉"這種小吃呢？記得小時候每次過年或者是媽媽比較閑的時候就都會做一些炸麻葉來吃，可能沒吃過的朋友在聽見這個名字的時候會認為這是一種油炸的葉子，其實這... 2022-12-05
美食冬瓜曬幹後怎麼做好吃
冬瓜曬幹後怎麼做好吃?材料：冬瓜幹150g、蔥5g、鹽4g、姜3g、清水30ml，我來為大家科普一下關于冬瓜曬幹後怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!冬瓜曬幹後怎麼做好吃材料：冬瓜幹150g、蔥5g、鹽4g、姜3g、清水30ml。冬瓜幹放入... 2022-06-06
美食全國各地巡回美食節
8月26日至28日,世界美食之都（順德）美食交流活動走進鄭州，展開了一場美食與多元傳統文化相融的碰撞，推動順德餐飲走向全國。此次由順德區文化廣電旅遊體育局主辦、順德區飲食協會承辦的活動，受到鄭州市政府和餐飲界同行的熱烈歡迎。活動圍繞順德美食... 2022-12-08
美食黃瓜炒肉絲怎麼做好吃
作者：百味人生365用料豬精肉（最好用裡脊）150g黃瓜1根（約250g）水澱粉,鹽,醬油,雞粉适量植物油,蔥姜蒜,十三香适量做法步驟1、豬肉頂刀切長方片（厚度約3毫米）黃瓜切長方形片（厚度約5mm）蔥姜蒜切片備用！2、把切好的豬肉入碗抓水... 2022-11-23
美食豆沙卷花饅頭的做法
饅頭是我們日常生活中比較常見的一種面食，做法其實并不難，隻要掌握好面與牛奶的比例，還有發酵時間長短，就能做出好吃的饅頭。今天咱們不做大白饅頭，加點紅豆餡，做成紅豆卷，吃的時候，一邊撕一邊拆卷，松軟可口，比白饅頭好吃，喜歡的朋友試試吧！用料：... 2023-01-14
美食不一樣的簡單番茄炒雞蛋
朋友們大家好，今天我哥哥的餐館裡面來了一位，月薪45,000的女大廚，剛進廚房這位大廚就，給我們露了一道炒雞蛋的美食做法。對于炒雞蛋這道美食，相信很多人都很喜歡吃，但是你知道這道菜，要怎麼做才好吃嗎？大廚他在做這道菜的時候，與我們平時做的方... 2022-12-01
美食最好下奶的月子湯
月子裡喝湯是必不可少的，很多姐妹希望多學一些湯類的做法！今天給大家準備了一套月子湯食譜，美味又滋補，姐妹們可以照着學一學。先來看看阿慧跟着食譜學的6道有效的下奶湯，可以讓産後媽媽們恢複元氣，補充營養~海帶排骨湯：絲瓜煎雞蛋：黃花菜瘦肉湯：山... 2022-12-20
美食腸粉蒸出來太粘怎麼辦
腸粉蒸出來太粘怎麼辦?這個和用水比例有關，一斤米粉兩斤水，适量生粉攪勻過慮再放适量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克也有可能是米漿磨的過于粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘，下面我們就來聊聊關于腸粉蒸出來太粘怎麼辦?接下來我們... 2022-07-05

tft每日頭條

> 美食

> 炒糖色怎麼加香料

炒糖色怎麼加香料

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注