人間煙火味
最暖凡人心
1.烤羊肉串
該菜是新疆名菜,原料的取用和烤制的火候十分關鍵,烤熟後羊肉色澤醬紅,麻辣鮮香、油亮,不膩不膻,外酥裡嫩,肉質鮮美,别具風味。
2.熏馬腸
馬腸和馬肉脂肪豐富,但油而不膩,瘦肥分明,不僅色悅目,而且營養價值很高。
馬肉都是連着大骨頭的,馬腸是用肋骨和馬油灌進去的,而且還連着皮,很有韌性,絕對讓你“一吃就忘不了!”
3.烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制的。包子皮用死面擀薄,四邊折合成方形。
包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然,是新疆地産的一種香料,帶有特殊的香味,可以提香去膻,是制作羊肉菜肴時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。
把包好的生包子貼在馕坑裡,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。
4.炒米粉
新疆炒米粉是中國新疆維吾爾自治區的一道小吃,屬于西北菜-新疆菜;
炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁,味道有微辣、中辣、爆辣,湯汁顔色濃郁。
5.黃面烤肉
新疆涼面又叫“黃面”,因其面條黃色而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,是新疆風味小吃。
在黃面上放入香噴噴剛出鍋的炒烤肉,搭配新鮮的黃瓜絲,非常的美味。
6.油塔子
油塔子,形狀似塔,是西北回族人發明的面油食品。
塔子色白油亮,面薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。
7.手抓飯
手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為“坡羅”。
做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲(用黃蘿蔔絲是因為它是新疆特産,别地黃蘿蔔産量少,所以其他地區隻能用胡蘿蔔代替)、羊肉塊,然後放入淘淨的大米加水焖蒸。
8.大盤雞
新疆大盤雞,又名沙灣大盤雞、辣子炒雞,是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食,20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒炖而成,還同新疆皮帶面搭配食用。
色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。
9.馕
烤馕制作精細,用料講究,吃起來香酥可口,越嚼越香,又富有營養。馕還能與牛肉、羊肉、面湯等美食搭配,屬實令人回味無窮。
10.拉條子
拉條子就是新疆 拌面 的俗稱。制作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種蔬菜和牛肉 羊肉 ,是新疆各族群衆都喜歡的一種大衆面食。
辣椒倒在拉條子上,将面和辣皮子歡快地攪拌起來。
刹那間,一盤子色澤鮮亮的辣皮子拌面就可以吃了!
11.昌吉椒麻雞
昌吉椒麻雞是一個涼拌的雞肉美食,其味麻、辣、鮮、香、脆,是每個新疆人都魂牽夢繞的老味道。
吃上一口,嘴裡好似刮起了十級大風,美味瞬間征服你的舌尖和味蕾,讓人欲罷不能,大呼過瘾。
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