說起蔬菜，大家似乎都喜歡吃新鮮的，特别是在夏天，但是在冬天其實沒有那麼多新鮮蔬菜，更多的是曬幹脫水後的蔬菜幹。

特别是在農村，家家戶戶都有空地可以種菜，很多農民都會提前把蔬菜弄成菜幹保存起來，想吃的時候拿出來，炒菜或者涼拌都很好吃，下面我就來給大家介紹一下農村冬天都有哪些常見的幹菜。

幹白菜

我姥姥家是農村的，姥姥和姥爺每年都會曬許多幹白菜，想吃的時候做成大鍋菜，吃起來香極了。

幹白菜不難做，隻要把新鮮的大白菜摘下來，清洗幹淨，把水燒開，把白菜一個一個的燙一遍，燙到葉子變軟就行。

把燙軟後的白菜挂起來曬，把水分曬幹，曬成幹巴巴的樣子就行了，這時候可以拿下來放到陰涼通風的地方，想吃的時候提前拿出來用水泡一下就可以了。

幹白菜的做法很多，可以炒菜，可以做大鍋菜，今天為大家推薦的就是大鍋菜的做法。

把幹白菜切段，五花肉切片，起鍋燒油，下入五花肉片翻炒，炒熟後下入幹白菜、豆腐、土豆等食材繼續翻炒，然後加入清水沒過食材，加入粉條，大火炖半個小時以上就可以了。

幹豆角

我們這裡的幹豆角是用家常的豇豆曬成的，和大白菜一樣，把豇豆清洗幹淨，用開水燙一遍，然後曬幹水分即可。

幹豆角的做法很多，我最喜歡吃幹豆角燒肉，提前把幹豆角用水泡一下，然後撈出來擠幹水分，再切成長短一樣的段。

把五花肉焯水後切成肉片，起鍋燒油，下入蔥蒜爆香，再下入五花肉片煸炒出油脂，再加入幹辣椒、八角、香葉繼續翻炒，炒出香味。

鍋中淋上适量的生抽、老抽翻炒上色，加入适量的清水，燒開後下入幹豆角，下食鹽翻炒幾下，蓋上蓋子小火炖煮30分鐘。

30分鐘後開大火收汁，加上雞精翻炒一下，然後就可以關火出鍋了。這道菜是家常菜，豆角吸收了湯汁和肉片的香味，吃起來香氣十足，我一口氣能幹兩碗米飯。

幹蘑菇

蘑菇一直以來都是上等的食材，不管是鮮蘑菇還是幹蘑菇都很好吃，東北地區有很多鮮蘑，當地居民會做成幹蘑菇來吃。

幹蘑菇的種類很多，我給大家說的隻是統稱，而且幹蘑菇的做法也很多，今天給大家說的是東北地區常見的做法：小雞炖蘑菇。

把雞肉處理幹淨切塊，把幹蘑菇用水泡一下泡開，起鍋燒油，下入蔥蒜爆香，再下入雞塊翻炒均勻。炒熟後加清水沒過食材，下入幹蘑菇開大火炖15分鐘即可，喜歡吃辣的可以加一些幹辣椒。

黃瓜幹

黃瓜是一種很家常的植物，新鮮黃瓜可以炒菜、涼拌、做湯，曬成幹後同樣很美味，而且相比新鮮黃瓜還易于保存。

黃瓜幹的做法不過多贅述，與前幾種大緻相同，把黃瓜洗淨，切成黃瓜片或者黃瓜絲，用開水燙一遍，然後挂起來曬幹即可。

相比較以上幾種幹菜，黃瓜幹的吃法更接近于涼菜，我來說一下小時候爸爸經常做的做法，那就是腌黃瓜。

把黃瓜片放到壇裡，加上辣椒面、醋、醋、芝麻油、白糖等，腌制一段時間，就是腌黃瓜了，可以當成鹹菜來吃，酸辣可口，很是開胃。

除了腌黃瓜，還能當成涼菜來吃，把黃瓜幹提前用水泡一下，然後放到碗裡，加鹽、醋、白糖、辣醬、生抽、香菜、蒜末，拌勻即可開吃。

以上就是為大家分享的幾種農村地區經常吃的幹菜，每種都獨具特色，不知道大家最喜歡吃哪個呢？

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