今天和大家分享一道“燒大腸”的家常做法，大腸很多人都清理不幹淨，有腥味，今天教給大家一個小技巧，大腸不腥不膩，有喜歡的趕緊學一下。
食材：肥腸
輔料：生姜、大蔥、花椒、八角、面粉
香料：草果、肉蔻、香葉、桂皮、小茴香
調料：白醋、白糖、豆瓣醬、冰糖、食鹽、胡椒粉、生抽、白酒
【燒大腸】—— 香而不膩
1.下面開始準備食材
準備适量的肥腸放入盆中，加入一勺面粉，倒入一點白醋用手抓勻，把肥腸翻翻過來，一節一節地搓洗，去除内部多餘的油脂，裡裡外外把肥腸清洗幹淨備用。
利用面粉的吸附能力，能把肥腸清洗得更加幹淨；肥腸内部的肥油不用全部去除，這樣吃的時候更香。
2.下面把肥腸煮一下
準備生姜一塊，切成片，準備大蔥一段，切成馬蹄片。
鍋中加入清水，放入肥腸和蔥姜片，再加入一小撮花椒，幾粒八角避腥味，水燒開以後打去鍋中的浮沫，肥腸汆透以後撈出來，放入清水中洗幹淨，切成小段備用。
3.下面開始準備香料
準備一個小碗，放入一個草果，一個拍散的肉蔻，幾片香葉，兩節桂皮，一小撮小茴香，幾粒八角，幾片生姜。
再準備一點蔥花和香菜段備用。
4.下面開始炒糖色
鍋内留少許清水，放入半勺白糖，小火慢慢翻炒至白糖全部融化，糖汁逐漸粘稠呈紅棕色時，加入少許開水，攪拌均勻倒出來備用。
5.下面開始烹饪
熱鍋涼油，放入準備好的香料，開小火爆香，倒入肥腸一起翻炒，炒出裡面的水分和油脂，肥腸炒香、炒變色以後，淋入一點高度白酒，加入兩勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，再淋入辣椒紅油給肥腸上色。
肥腸提前煸炒，能夠增加成品的口感和香味。
從鍋邊加入适量的清水，倒入剛剛熬好的糖色，加入幾粒冰糖，一勺食鹽，一勺胡椒粉，大火把水燒開，再一次打去鍋中的浮沫，轉小火焖煮1個小時。
1個小時以後，挑出鍋中的香料，淋入一點生抽，紅潤軟爛的肥腸就能出鍋了，最後撒上蔥花和香菜，美味即成。
好了，一道簡單又好吃的燒大腸就做好了。
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