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火鍋蝦丸子怎麼做

美食更新时间:2024-07-03 20:02:15

　　1、主料：蝦仁、豬肉餡、雞蛋。

　　2、輔料：蔥适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、鹽适量、紹酒适量、花椒适量、鹽适量。

　　3、蝦仁洗淨挑去蝦線，用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。

　　4、蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性。

　　5、蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。

　　6、蔥切末，姜切末，香菜剁成段。

　　7、雞蛋蛋清和蛋黃分離。

　　8、将蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒。

　　9、将餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。

　　10、順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

　　11、為了一塊下鍋，将餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。

　　12、鍋做熱，鍋内做油4成熱時一下放入蝦丸煎。

　　13、将一面煎至金黃色滾動翻至另一面。

　　14、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。

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