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家常豆瓣魚怎麼弄

美食 更新时间:2024-07-27 07:13:23

  1、鮮活鲫魚2條(約600g)、蔥花2大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺、生抽1小勺、抽1小勺、料酒1大勺、雞湯(或水)150ml、花生油适量、水澱粉适量、面粉适量、陳醋1大勺。

  2、做法:鲫魚治淨,加入料酒和鹽抹勻(分量外的料酒和鹽),一邊兒腌着。 糖、老抽、生抽和料酒放進小碗,攪拌均勻備用;3蔥姜蒜切碎備用,豆瓣醬剁碎備用;調好水澱粉備用。

  3、腌過的魚,均勻撲上一層幹面粉;鍋中入油,燒至大約6成熱時,下入鲫魚,入鍋前抖掉多餘的面粉;煎至兩面金黃;撈出瀝油備用。鍋中留底油,爆香姜蒜末;下入豆瓣醬,煸炒至出紅油。

  4、加入調味汁,煸炒均勻;加入雞湯燒開下入鲫魚,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋焖炖5分鐘左右,至魚熟入味;盛出魚,擺盤;鍋中湯汁煮沸後,加入适量水澱粉,推出适當的濃稠度;熬煮至湯汁出泡泡時,烹入陳醋;加入蔥花,關火;将湯汁澆在魚身上即可。

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