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牛雜一般怎麼做

美食更新时间:2025-05-01 13:57:23

　　1、牛雜400克、杏鮑菇1隻、姜絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。

　　2、做法：将牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗幹淨，瀝幹水分。

　　3、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。

　　4、起鍋熱油，下入姜絲和大蔥，爆香。

　　5、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。倒入牛雜，大火翻炒一下。

　　6、倒入适量料酒，一點點老抽上色。倒入适量生抽。

　　7、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

　　8、然後加入适量鹽調味。出鍋前，撒入适量大蒜葉子，提香。

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