1、先将蝦蛄洗淨,去頭去尾,改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好鹵汁,将活蛄放入鹵汁中浸漬4小時以上。
2、将醉好的蝦蛄取出裝盆,放上一些姜絲,跟上一小碟米醋即可。
3、特色:鹹鮮帶甜,肉質鮮嫩。
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