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白切雞要煮多久才熟

美食更新时间:2025-03-12 19:30:48

　　1、白切雞先焯一下水，然後煮7分30秒後關火浸25～30分鐘即可。

　　2、準備材料：清遠雞／三黃雞半隻、姜一塊、蔥2根、香菜1根、料酒2湯勺、胡椒粉半湯勺、雞粉半湯勺、糖半湯勺、鹽1湯勺、香油少許、冰水1大瓶。

　　3、雞洗淨，然後起鍋倒入适量的清水，水盡量多點，再放蔥結、料酒燒開，水稍微沸後（切勿大沸）調中火，抓着雞腿3下3上，放入5秒後提起再放入，總共3次

　　4、完成後把雞放入冰水一會。

　　5、過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒後關火浸25～30分鐘。

　　6、把姜蓉、蔥蓉、香菜蓉、胡椒粉、雞粉、糖、鹽放入容器裡攪拌均勻。

　　7、3湯勺油下鍋煮熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下調成醬汁備用。

　　8、雞煮好後，用筷子插入雞腿多肉位置，能輕松插入不出血即可。

　　9、把雞放進冰水裡，直至完全冷卻，冷卻後晾幹，然後表面刷一層香油。

　　10、白切雞切塊裝盤即可。

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