1、把澄粉、糯米粉和白砂糖混合均勻,加入2克油,分3次倒入300克開水,用筷子邊攪拌邊倒,趁熱把面團揉好(有點燙手,可以套着一次性手套和面)。
2、把面團分成40等分,每個約15克。
3、紫薯去皮,蒸熟,加入少許煉奶,壓成泥待用。
4、把拌好的紫薯泥分成等份待用。
5、把粉皮擀平,包裹上紫薯餡。
6、把皮和餡全部包好。
7、用月餅模具壓出喜歡的圖案。
8、鍋裡放水燒開,放進去隔水蒸20分鐘,就熟了。
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