1、主料：中筋面粉500克、鹽2克、蒿菜泥230克、手粉适量、水120克。
2、輔料：豬肉300克、山藥200克、鹽适量、五香粉适量。
3、做法：
（1）豬肉稍微切碎，放入料理機中，山藥切片後洗幹淨，稍微切成小段，跟豬肉一起放入料理機中打成細膩的肉泥，加入鹽和五香粉調诶備用。
（2）用一個幹淨、無水的碗或者盆稱量出500克的中筋面粉，往面粉裡加入1.1克的鹽，用筷子或刮刀等工具拌勻。
（3）将面粉分成兩份，一份加入120克水，揉成白面團，一份加入230克蒿菜汁，揉成綠色面團。這個水和蒿菜泥的量要自己琢磨，直到将面團揉至像耳垂般柔軟即可。
揉好的面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再次用幹淨無水的手揉面，隻需揉十下就得到了表面特别光滑的面團，這個時候就是面光、盆光、手光。
（4）将兩個顔色的面團取出來，放在撒了幹粉的面闆上，揉成長條狀。
（5）将綠色面團兩面都撒上幹粉，用擀面杖擀成長方形片狀，将白色面團擺在綠色面團中間。包裹起來，收口處可以沾些水，放在面闆上稍微搓一搓，讓面團定型，這樣就不會散開了。
（6）将長條切成劑子。撒上幹面粉。
（7）将劑子的切口在面粉上沾一下，稍微整理平整，用手掌壓平。再用擀面杖幹成圓片。
（8）舀一勺肉餡放在餃子皮中。
（9）放在手心雙手合起來，用力将收口壓緊，一個餃子就做好了。
（10）将所有的餃子都做好，用這個方法做、餃子，簡單又方便呢。
（11）餃子全部都做好後，就可以開始煮了，燒開一鍋水，放入少許鹽後将餃子倒入鍋中，煮至浮起，淋入半碗清水繼續煮，反複三次，餃子就煮好了。
（12）撈出來控幹水就可以吃啦！淡淡的蒿菜香味，清爽開胃特别好吃呢，口味重一點的話，也可以蘸醬。
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