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粵菜燒焖醬制作方法

美食 更新时间:2025-01-16 20:58:08

  1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蚝油80克、美極醬油80克、魚露30克,生抽30克,全部放入700克水中調勻。

  2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹蔥泥30克、蒜泥30克、金勾(也是海米)20克。陳皮碎10克。 

  3、白糖100克、蘑菇精80克(沒有你用味精代替也可以,隻是駱駝建議最好不用味精,可以酌情添加雞粉)、雞粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。

  鍋放蔥油,放入第1步的成品炒香成泥。把香泥放進去,小火煲制,最後放入第3步的材料炒至醬香金黃起鍋保存。注意面上要用蔥油封面。

  4、蔥油是在色拉油裡面放雞油、香蔥、幹蔥頭、姜、香菜、蔥頭都原料,小火炸幹至香濃過濾。

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