麻辣牛蛙-tft每日頭條

麻辣牛蛙

美食更新时间:2024-11-25 17:17:25

　　1、材料：牛蛙500克、豆腐250克、蒜苗50克、豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。

　　2、牛蛙宰殺後去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。

　　3、豆腐切成2厘米大小的丁。蒜苗洗淨切成細粒。豆瓣剁細備用。

　　4、牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水；豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。

　　5、炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調入精鹽、醬油、雞精略燒然後下入牛蛙燒至入味，随後勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒面即成。

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