1、要處理下大頭魚,根據情況來取決分量的多少,将洗好的大頭魚分成三段,中間的可以用鹽鹽下,做煎魚,魚頭和魚尾拿來炖湯。
2、接下來處理下配料,将白豆腐,辣椒,生姜分别切好。
3、現在我們我們将鍋燒好放油,開始煎魚頭和魚尾,魚頭和魚尾要煎至金黃色,不然會有腥味,煎好就可以放生姜了,将生姜也煎下,出香味即可。
4、倒入水,需要大概10來分鐘的大火炖。
5、炖個10來分鐘,魚頭和魚尾裡的精華差不多就慢慢炖出了,魚湯炖至成乳白色,我們就要加入鹽和味精了。
6、将鹽和味精攪拌均勻,再炖個幾分鐘,濃濃的乳白色魚湯就慢慢的呈現在我們的眼前了,将我們先前準備好的白豆腐和辣椒放入其中,用小火慢慢的炖,炖個幾分鐘即可。
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