1、主料:蝦250克、西葫蘆1個、枸杞子50克。調料:色拉油适量、食鹽适量、雞精少許、料酒少許、白砂糖适量。
2、蝦去殼洗淨,用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用,西葫蘆洗淨取蒂,再直的切開一分為四,取其中一塊用刀去掉中間的籽。
3、把去掉籽的西葫蘆翻面,用斜刀把西葫蘆切成薄片,取幹淨的鍋燒開水關火,放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用。
4、取幹淨的鍋燒熱倒入少許色拉油,燒至油溫五層熱,倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生。
5、把燙過的西葫蘆倒入鍋内一起翻炒斷生,再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻。
6、幹枸杞子提前用溫水泡軟,瀝幹水份後加入鍋内翻炒勻,即可關火起鍋裝盤。
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