1、材料:芹菜葉一把、蝦皮适量、蛋5個、鹽、雞粉、胡椒、油。
2、芹菜葉洗淨,用開水氽燙一下随即撈起,沖涼後擠幹水分切短。
3、蛋打散加入鹽及蝦皮、雞粉、胡椒和一匙油一起攪合,再将芹菜葉放入拌勻。
4、将平底鍋燒熱,倒入油,再燒至油冒煙時,将芹菜葉蛋液倒下,用鏟子整理形狀和厚度并壓緊,用小火煎熟。
5、盛出放在菜闆上,趁熱切成半寸長方塊,排入碟中即可。
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