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醬肉包餡怎麼調

美食 更新时间:2024-12-02 05:22:10

  1、材料:胡蘿蔔300克,輔料:八角1個,鹽少許,花椒數粒,蚝油适量,老抽少許,生抽少許,糖适量,面粉300克,酵母3克,食用油适量。

  2、牛肉蒸包的做法:牛肉用絞肉機将牛肉絞成牛肉餡,牛肉要想好吃,還需要加水,用八角和花椒來泡水,大約泡1個小時左右。

  3、酵母用溫水化開,倒入面粉裡和成軟硬适中的面團,放在溫暖的地方發酵。蔥,姜切末備用,胡蘿蔔切成小粒備用。

  4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉餡裡,邊加邊攪拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽攪打上勁。再把蔥,姜,鹽,糖放在牛肉餡裡拌勻,拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪。最後把胡蘿蔔拌入牛肉餡裡,加入食用油一起攪拌。

  5、面團發酵好了,分成大小适當的面劑子,擀成圓盤。

  6、圓盤裡放入适當的牛肉胡蘿蔔餡,用手轉圈将包子包好,包好的包子不要馬上上鍋蒸,要放在一處蓋上一塊幹淨的布醒發一會兒,待包子明顯感覺發起來了,手拿會變輕就是醒發好了。

  7、把發好的包子小心地擺放在籠屜上,蒸鍋裡加入足夠多的水,等鍋上汽的時候開始計時,一般18分鐘左右就可以出鍋了。

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