1、食材:蛇1條,食鹽适量,雞精适量,蒜1小碗,八角适量,桂皮适量,幹辣椒1小碗,蚝油2大勺,香油1大勺,水澱粉适量,紅尖椒10隻,香葉适量,茶油适量,辣醬适量,高湯适量。
2、菜花蛇請商販剝皮處理幹淨,蛇肉斬成長約6-7厘米的段,紅尖椒切大約5厘米長的段,紅幹椒随意切小段。
3、坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然後盛出,餘油下蒜瓣、幹紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
4、将鍋裡的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調鹽味翻勻,加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁,最後淋香油即可。
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