小蝸牛面包如何做-tft每日頭條

小蝸牛面包如何做

美食更新时间:2025-02-12 12:26:31

　　1、原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、即發幹酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、雞蛋30克、牛奶94克、黃油30克。

　　2、表面裝飾：全蛋液10克、巧克力醬5克。

　　3、将除黃油外所有原料倒入面包桶中，選擇和面程序開始和面。

　　4、30分鐘後一個和面程序結束，取小塊面團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，然後加入切碎的軟化黃油。

　　5、再次選擇和面程序開始和面，10-15分鐘後，暫停程序，此時面團已經攪打得非常光滑。

　　6、取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜時，即可停止攪拌。

　　7、将面團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發酵(28-30度)，待面團發酵至兩倍大時，停止發酵。

　　8、将面團取出排氣，重新滾圓，将面團分割出38克和10克的面團各8個，分别滾圓後松弛15分鐘。

　　9、将松弛後的大面團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下卷成條。

　　10、然後将面條搓長，将長條盤成卷。

　　11、再将小面團搓成長長的錐形，将錐形面團放在旁邊，做成蝸牛的樣子。

　　12、将做好的面包胚放在鋪了烘焙油紙的烤盤上，放溫暖濕潤處二次發酵。

　　13、等面團發酵至兩倍大時，用毛刷在表面刷上蛋液。

　　14、烤箱預熱，上下炎180度，置于中層，烘烤15-20分鐘至面包表面金黃色，出爐晾涼後，用巧克力醬畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。

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