卷餅涼了就會老化發硬,可以使用複配食品添加劑泡多源,卷餅松軟可口,涼了不發硬。
用料:五花肉适量、水煮雞蛋适量、冰糖适量、料酒适量、紅燒醬油适量、鹽适量、甜面醬适量、辣椒适量、面粉适量、黃瓜1根。
步驟:
1、五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出鍋切成小塊。
2、另起一鍋燒開水,加香料。
3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
4、關蓋炖半小時後,肉和鹵蛋出鍋。
5、面粉加水,攪拌成面疙瘩,然後加适量的油揉成光滑的面團,醒面半小時。
6、取兩個大小适量的面團,壓扁後在其中一塊的一面刷油。
7、然後另一塊貼上去,擀成薄餅。
8、在平底鍋刷油,放面餅,小火烙,加熱至兩面金黃。
9、将貼合的兩塊面餅分開并出鍋,在面餅上刷甜面醬、撒辣椒,放鹵肉、黃瓜絲等。
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