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鹵肉卷的卷餅怎樣烤出來冷了不硬

知識 更新时间:2025-02-12 09:23:43

  卷餅涼了就會老化發硬,可以使用複配食品添加劑泡多源,卷餅松軟可口,涼了不發硬。

  用料:五花肉适量、水煮雞蛋适量、冰糖适量、料酒适量、紅燒醬油适量、鹽适量、甜面醬适量、辣椒适量、面粉适量、黃瓜1根。

  步驟:

  1、五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出鍋切成小塊。

  2、另起一鍋燒開水,加香料。

  3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。

  4、關蓋炖半小時後,肉和鹵蛋出鍋。

  5、面粉加水,攪拌成面疙瘩,然後加适量的油揉成光滑的面團,醒面半小時。

  6、取兩個大小适量的面團,壓扁後在其中一塊的一面刷油。

  7、然後另一塊貼上去,擀成薄餅。

  8、在平底鍋刷油,放面餅,小火烙,加熱至兩面金黃。

  9、将貼合的兩塊面餅分開并出鍋,在面餅上刷甜面醬、撒辣椒,放鹵肉、黃瓜絲等。

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