1、主要配料:紅豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2湯匙,馬蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
2、紅豆沖淨,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種幹粉。3公升深鍋内放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。
3、改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋内水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。
4、大碗内加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。拌糖及油入紅豆内使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6厘米)内,用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處,大火熱8分鐘,将糕盤作180度之位置轉移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!