1、原料準備:全麥面粉300克,水适量, 幹酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,鹽6克,燕麥片适量。
2、将所有材料揉和成面團。在案闆上用力揉10分鐘左右,到面團表面光滑。
3、蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的面團排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘。
5、将醒發好的面團按扁,從中間向兩端擀成長條。
6、将面團翻面,旋轉90度,沿着長邊從上往下卷起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後,面團呈長條狀,放入烤盤,在表面刷一層水。
8、等待片刻,等面團表面産生黏性後,撒上一些燕麥片。
9、最後發酵,38度,40分鐘左右。發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。
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