1、豆腐(北)1000克、豬肉餡200克、小蔥1條、蒜苔1條、雞蛋2個、花生仁(炒)若幹、醬油50毫升、鮑魚汁20毫升、鹽若幹。
2、做法:豆腐瀝幹水份,這個步驟很關鍵,瀝幹水才能成型。肉餡拌入調味料和蒜苔蔥末,花生碾碎炒香,拌入肉末中。
3、豆腐用手抓成豆腐泥,加入雞蛋調勻。取一些豆腐泥放在手心攤平,再放進肉餡,像包湯圓一樣,把肉餡裹在豆腐泥裡面,包成豆腐圓。
4、把一個個做好的豆腐圓放在廚房紙巾上,繼續瀝幹幾分鐘。把瀝幹水的豆腐圓放在不粘鍋煎至兩面金黃,再煎幾分鐘,就可以出鍋了。
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