1、原料:鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。
2、制作方法:将稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中。充分攪拌調制均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌。
3、然後停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。用細目篩(或幹淨的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝入另一清潔衛生的容器内進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
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