1、主料:精粉500克,芝麻醬75克,芝麻50克。
2、輔料:香油50克,花椒鹽、堿面、面肥各少許。
3、将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面團,放在溫暖處發酵,成嫩酵面團。對勻堿揉勻揉光備用。
4、将麻醬放在碗中,加入香油用筷子攪懈成稀糊。
5、面團上案,揉成長條,用擀杖擀成長方大片,将麻醬糊均勻地抹在面片上,撒少許花椒鹽,從一端卷起成長卷形,然後揪成10個劑子。再逐個将劑子兩個掐頭緩緩執回收底,按扁成直徑約6厘米的小圓餅。
6、餅面抹勻清水,來回反複抹擦,待面皮去漿,執餅翻轉在盛芝麻的盤内粘勻芝麻,放在烤盤内入爐烤約15分鐘,待餅烤成黃色時出爐即成。
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