古鎮馬蹄蒸肉餅
制作 将豬頸肉500克洗淨,切成1厘米見方的粒,加入鹽、雞粉、味精各1克,蚝油3克,生粉2克,蛋清半個摔打起膠,加入清水50克,攪拌均勻,加入馬蹄粒,大頭菜粒100克,雞汁1克攪拌均勻,倒入雞湯100克,上屜蒸12分鐘,撒上蔥花10克、紅椒米3克即可。
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