1、準備瘦豬肉500克，公雞一隻(約重2000克)、紅腸200克，牛環喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黃各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、雞油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克、香料一包(内裝大料、白芷、革果、枳殼、丁香等各适量)、鹽5克，味精3克、醬油少許，鮮湯1500克，豆豉15克。
2、将公雞宰殺，去盡毛、内髒、爪尖，洗淨。
3、并将雞腸治淨切節，雞肫、雞肝洗淨瀝水。雞肉用刀斬成4厘米見方的塊。
4、将上述各料放入高壓鍋中。
5、加水适量，放入熟菜油、雞油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、醬油，上氣之後，加限壓閥15分鐘，冷後，倒入火鍋中。
6、瘦豬肉洗淨，切片。紅腸切片。牛環喉洗淨切節。冬瓜、土豆去皮，洗淨切片。
7、空心菜擇洗幹淨。
8、韭黃、青蒜苗去老葉，洗淨，切節。以上各料均一分為二裝盤，圍于火鍋四周。火鍋燒沸，吃雞肉，燙食葷素各料，可撥開油喝湯。
9、味碟用火鍋汁、香菜末、韭菜花、鹽、味精配制，每從一碟。
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