1、大蒜250克、鹹肉200克、玉米油40毫升、鹽1勺、清水半碗、姜片2片、料酒5-8克。
2、做法:鹹肉,切成薄片,清洗幹淨,瀝幹水分備用。
3、大蒜去根,剝去根部老皮,摘掉黃葉,清洗幹淨,略微瀝幹水分。切成均勻的段狀。
4、幹淨鍋中開大火,倒入玉米油,油溫熱,下姜片。
5、倒入鹹肉片。迅速翻炒。鹹肉略變色,倒入一點點料酒。繼續不斷翻炒。
6、炒到鹹肉兩面金黃,大約1-2分鐘盛出備用。繼續大火,炒完鹹肉的鍋裡,直接倒入大蒜,不斷翻炒。
7、翻炒2分鐘左右,大蒜慢慢變軟,加入一勺鹽,鹽不要太多,鹹肉有鹹味。
8、倒入鹹肉加入小半碗清水,然後再不斷翻炒。全程大火一分鐘後,出鍋即可。
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