1、将鲈魚的魚鱗刮除幹淨,由腹部剖開洗淨,将内髒取出,在魚身兩側各斜切5刀。
2、将魚由腹部攤開成一片,擺放在蒸盤上。
3、等水燒開後,将魚放入蒸籠内,用大火蒸約10分鐘。
4、将香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。
5、等魚熟後取出,将香菜葉覆蓋在魚背上,再将調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上即可。
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