1、主料:精瘦肉,苕粉條,酸菜。
2、輔料:姜絲,蒜末,蔥段,料酒,鹽,醬油,味精,胡椒粉,花椒粉,幹辣椒絲,芡粉,香菜,菜油。
3、先把粉條折成小段,用溫水泡30分鐘,再把瘦肉剁成肉末,調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量涼開水拌勻;
4、倒入适量菜油,待油燒至6~7成熱,放入拌好的肉末,迅速翻炒兩分鐘,起鍋;
5、再倒入适量油,燒至6~7成熟,放入幹辣椒絲、姜絲、蒜末,再放入粉條和酸菜,迅速翻炒一下,加入鹽和花椒粉,最後放入剛才起鍋的肉末,放入蔥段、香菜,翻炒一下,起鍋裝盤。
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