豬瘦肉洗淨放鍋裡加入滿過肉一半的水,大火燒開轉中火煮1小時。
撈出抹上适量的鹽和生抽。
将抹勻的肉放冰箱一天,鹹肉就腌好了。
準備好筍、鹹肉和排骨。
将鹹肉和筍切片。
鍋裡的水燒開,加入适量鹽和油,下筍煮開三分鐘撈出。
排骨也焯一下。
将焯好的排骨放進砂鍋中。
放上焯好的筍。
放上鹹肉和姜片。
加入黃酒,加滿過食材的水。
大火燒開轉小火炖兩小時。
炖好後加适量鹽調味,撒些香菜末,鹹肉竹筍湯就做好了。
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