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霍州市美食

美食更新时间:2025-02-07 12:31:05

　　霍州市美食有霍州饸饹、霍州年馍、霍州碗圫子、霍州燒餅、豬血灌腸等。

　　1、霍州饸饹：霍州饸饹面是山西省臨汾市霍州市的特色小吃。面粉加堿後，使用特制饸床進行壓制，煮熟後，使用熟油攪拌，晾5-8小時，過水加鹵即可食用。

　　2、霍州年馍：霍州年馍是可食用的山西傳統民俗工藝品，年馍在民間也叫“花馍”，饅頭在山西俗稱“馍馍”。逢年過節，霍州人會豐富馍馍的造型，并賦予其寓意，過年做的這種馍叫年馍。霍州年馍當地人稱之為“羊羔兒馍”，古時的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意，每到春節前夕，霍州都以年馍最為出名。

　　3、霍州碗圫子：荞面碗托起源于西晉戰亂年間，因其制于碗食于碗而得名是風靡晉南、陝北地區的地方風味小吃，其中霍州碗托最具特色。苦荞麥粉成漿加工後，裝入碗或盆中冷卻後，即可食用、因其狀而得名，口感奇特，清熱、解毒。碗托子有兩種一種是用苦荞麥面做的，呈黃色。還有一種是用面粉，澱粉做的，呈白色。千百年來以其柔韌、筋道、滑膩、香辣爽口，以及獨特的食用方法而聞名遐迩。既是充饑果腹的當家糧，又是啖口小酌的盤中菜。

　　4、霍州燒餅：霍州燒餅是霍州的道地小吃。霍州燒餅的最大特征是裡面多層，層裡有料，料是小茴香！小茴香是一味中藥，味辛，散寒，有理氣和胃的藥效，用鹽炒制的鹽小茴香能暖腎散寒。

　　5、豬血灌腸：豬血灌腸就是霍州傳統名食之一，它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太後與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作禦宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。

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