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扁豆糕制作方法

美食更新时间:2025-02-12 21:09:46

　　1、先将扁豆用磨爛成瓣渣，用簸箕簸淨豆油皮、清洗。

　　2、取一口大炒菜鍋加上2000克冷水，上旺火烤開後倒進扁豆和食用堿，等鍋開後撇淨白沫子，把火焖住，用溫蠟燭扁豆熬出粘稠，添加食色和150克白砂糖，用棍子翻拌。

　　3、淨柿子餅去蓋，切割成2--3公分厚的片狀，鋪在大搪瓷盆裡，拼成代表性的花式，撒上一層桂花醬，倒進一層熬出的扁豆糊，上邊再擺上一層柿子餅（無需再擺花式），再倒進一層扁豆糊，這般一層柿子餅一層豆糊将原材料用完晾冷凝結即成（最好是放到電冰箱内制冷）。吃時翻扣在砧闆上，用不鏽鋼闆刀切片擺盤灑上小雪花白砂糖和香料水就可以。

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