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怎麼做鲅魚魚肉水餃

美食 更新时间:2025-02-11 00:37:58

  1、主料:鲅魚350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1個、花椒1克、香蔥10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克、鹽适量、香油2大勺。

  2、準備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團,加蓋保鮮膜饧20分鐘。

  3、鲅魚洗淨去内髒後,順着大梁骨插刀片下兩片魚肉,順着魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

  4、片下來的魚肉剁成魚肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

  5、魚肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。

  6、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水,邊加水邊朝一個方向攪。

  7、倒入泡好的一碗花椒水,邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

  8、加入蛋清和香油,繼續朝一個方向攪上勁。

  9、加入切碎的韭菜拌勻,饧好的面做成劑子擀成餃子皮,包上拌好的餃子餡。

  10、鍋裡加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。

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