酥肉的制作方法-tft每日頭條

酥肉的制作方法

美食更新时间:2024-11-29 07:08:59

　　1、将豬五花肉用水清洗一下，然後去掉肉皮，切成1厘米厚的片狀。

　　2、再将片狀五花肉，按肉絲紋理走向切成1厘米厚，1.5厘米寬，3厘米長的條狀。

　　3、把蔥姜洗淨，切成大片，在将切好的五花肉條放在大碗中，加入蔥姜片，五香粉，生抽，3克精鹽，十克料酒攪拌均勻，腌制15分鐘，将五花肉條去腥入味。

　　4、五花肉條在腌制15分鐘之後，我們将碗中的蔥姜殘渣拿出，然後打入兩個雞蛋，再用筷子将五花肉條與雞蛋攪拌均勻。

　　5、将雞蛋與五花肉條攪拌均勻之後，我們再腌制十分鐘，腌制好以後，加入200克馬鈴薯澱粉，再加入十克食用油和80毫升清水，用手将它們攪拌均勻，直到五花肉條與澱粉糊包裹均勻即可。

　　6、在鍋中加入1000克食用油，油溫燒到六成熱時，用筷子放在鍋中，當筷子周圍微微冒泡時，這時的油溫就是六成熱了。

　　7、油溫達到六成熱，我們将裹好澱粉糊的五花肉條，逐條放在鍋中炸制，千萬不可一次性放入太多，更不能将肉條抓捏成團放在鍋中炸制。

　　8、将五花肉條，放在鍋中炸至五到六分鐘，這時五花肉條表面的澱粉糊已經結殼了，我們可以将它們撈出，放在濾油勺中濾油。

　　9、将鍋中的油繼續升溫，油溫升至八成熱時，鍋中的油向中間聚攏，并冒起淡淡的油煙，這時的油溫就是八成熟了。

　　10、我們将濾好油的五花肉條，放在鍋中進行二次複炸，直到将肉條炸至表面金黃時撈出濾油，酥肉也就制作完成了。

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