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奶香海參湯如何做

美食更新时间:2024-09-17 15:27:02

　　1、将水發海參用刀豁開成一大片，洗淨後摁平，片成薄片，越薄越好；

　　2、将海參片放在開水中焯一下，立即撈出，放在燒開的200毫升的奶湯中，

　　加入黃酒5克、精鹽，再汆一下撈出，倒去奶湯不要；

　　3、将葵菜（冬寒菜）剔去筋，隻取菜心和嫩莖，洗淨泥沙；

　　4、将熟豬油放入炒鍋内，用旺火燒到七八成熱，即下入整理好的葵菜略加煸

　　炒，再加入奶湯200毫升，稍煮一下，約3 至4 分鐘，用漏勺撈出，擠去湯汁，将葵菜抖散，放在大碗中；

　　5、将湯勺放在旺火上，倒入奶湯1000毫升，下入黃酒10克、精鹽，再放入汆過的海參片，待湯燒開後，加入味精、胡椒粉，然後起鍋倒在葵菜上，淋上熟雞油即成。

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