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蓮藕怎麼做才又白又脆呀

美食 更新时间:2025-02-11 03:27:45

  1、将嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,颠翻幾下,放入适量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。

  2、藕片切好後,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。

  3、煮藕時忌用鐵器,會使藕發黑。

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