導語：教你在家做水煎包，底部酥脆金黃還不粘鍋，比早餐店賣得好吃多了

我們生活中會看到的早餐種類繁多，除了糕點、腸粉、早茶等，水煎包也是最常見的一道早餐之一。像我經常都能聽到在北方的朋友們說，在她們那邊一碟水煎包一碗胡辣湯可以說是早餐的标配了，而且價格也不貴，五六塊錢就能搞定一份早餐，暖心又暖胃的，吃完感覺新的一天都充滿了能量。

說起水煎包，其實又可以分成肉餡的和素餡兩種類型，素餡就不用說了都是菜或者南方人會加入一些紅豆之類的，我這次就先來說說我最愛的肉餡吧。肉餡一般就是豬肉加粉條，煎成金黃有一點點偏焦，底部咬下去非常脆口，會有點油但是絕對不會很膩，肉汁在唇齒間濺出，吃完一個之後就唇齒留香，每次我吃完都會回味無窮，第二天都挂念着早餐一定要再吃一次。

為了方便自己和家人随時可以吃到美味的水煎包，我跟着在酒店當大廚的舅舅學了一些訣竅，掌握了這些訣竅後，我發現做水煎包沒有想象的那麼難，很容易就做成功啦！我們在家自己做水煎包，隻要準備一個平底鍋就好。食材主要就是面粉豬肉和粉條，下面一起看看我的制作方法吧！

首先我們要準備好食材：酵母、面粉、糖、雞粉、豬肉、粉條、胡椒粉、白酒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香等調味和一個調料包。

第一步：我們先要準備260毫升的水和3克的酵母攪拌開來，再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面，切忌水要邊攪拌邊倒，不然會不均勻口感會被影響，把面粉攪拌好之後用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子備用等待發酵到原來的兩倍大就可以了。

第二步：準備一下需要用到的香料，把這些都放到香料包裡面包好，用清水稍微洗一下，再在鍋裡放少量的水煮十分鐘左右，再把用開水燙軟的粉條切碎備用。再準備一斤左右的豬肉，豬肉選擇3分肥7分瘦嫩一點的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉餡。

第三步：豬肉餡裡要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順着同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了後才能加入剁碎後的粉條。

第四步：餡料都準備好了，這個時候我們的面團也發好了，發好的面團一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃。

接下來我們在案闆上撒一層幹面粉粉以免黏住，把面團拿出來之後在案闆上揉一會，切成一個個小面團。

然後把小面團按扁，用擀面杖擀成圓形，做水煎包的皮不能擀得太薄了。

全部擀好後下一步就可以開始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越簡單越好，兩邊捏緊不露餡即可。

第五步：我們來做一個面粉水，面粉和水的比例是1:10。

第六步：全部包好後先在平底鍋刷一層油，放上水煎包慢慢煎，煎到水煎包底部金黃色之後沿着鍋邊倒入面粉水，面粉水大概到水煎包的三分之一處就好，再蓋上蓋子中小火慢煎。

第七步：煎到鍋裡面的水收幹之後，翻一個面，要注意不要戳穿皮就好，繼續蓋上蓋子煎兩分鐘就能出鍋啦。

不瞞你們說，每次我看着自己做成功出鍋了之後那種喜悅感是是藏不住的，特别是有人誇我做的好吃時~想象一下兩面香脆、香脆入味，一口咬下去肉餡還帶着點肉汁的味道，特别香，我每次看着照片都想流口水，可以說好吃到跟外面做的幾乎沒有什麼差别。而且自己做有一個好處就是，能自己控制好火候，要多焦或者金黃程度都能按自己口味控制，也不會糊。食材都是自己親手做的，安全也得到了保證，吃得更放心。如果吃不完還可以冷藏，隔天再煎味道也不會變的哦。

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